COCA DE SANT JOAN

La coca de Sant Joan és el postre típic per a la revetlla de Sant Joan, el 23 de Juny.

INGREDIENTS:

250 g - Farina de força
55 g - Sucre
55 g - Mantega
2 - Ous
20 g - Llevat premsat
75 g - Llet
1 - Branca de canyella
1/2 - Pell de llimona ratllada
25 g - Pinyons
200 g - Fruites confitades (meló, taronja, cireres,...)
1/2 copa - Anís
Sal

Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta.
Afegiu-hi 3 cullerades de farina i treballeu-ho fins a fer una massa llisa. Deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
Feu un volcà sobre el marbre amb la farina i poseu al centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l’anís.
Treballeu amb la mà o una forquilla els ingredients del mig, afegiu-hi la massa fermentada i continueu treballant-ho amb la farina fins obtenir una massa fina i compacta.
Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega, donant-hi un gruix d’1 cm aproximadament i forma ovalada.
Pinteu-ho amb ou i col•loqueu-hi al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli de volum.
Repartiu-hi els pinyons per sobre, tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180º uns 20 minuts.

VARIACIONS:

Es pot fer sense fruita confitada.
Es pot farcir de crema, cabell d’àngel, etc...

Coca de Sant Joan

Login

COCA DE SANT JOAN