Productors

ANXOVES DE L’ESCALA, S.A.

Anxoves De l’Escala, S.A. es dedica a la salaó i elaboració de l’anxova des de 1940.

En un principi en un petit obrador hi treballaven 10 dones de la mateixa vila. Degut a la creixent demanda dels seus productes va ser necessari el trasllat de l’activitat a unes instal.lacions en un nou local on actualment hi treballen 40 persones.

Complint rigorosament les normes sanitàries comunitàries i treballant de manera tradicional i artesana s’aconsegueix aquesta anxova de textura “suau” i especial sabor tant característic de la seva marca, reconeguda amb la “Q” de qualitat alimentària atorgada per la Generalitat de Catalunya l'any 1987.

AUSESKEN

Cerveses Ausesken neix arrel d'unes inquietuds i experiències personals al voltant de la cervesa, I més concretament de la cervesa artesana i de qualitat.

Els seus pilars fonamentals, a nivell empresarial i de producte són tres: proximitat, sostenibilitat i qualitat.

La seva imatge, així com el logo, va sorgir de la idea de buscar les arrels de la comarca d'Osona i ens vam remuntar a més de 2.000 anys enrere. Al jaciment iber de l'Esquerda (Roda de Ter) es va trobar una moneda en la que hi apareix la paraula (en alfabet iber) AUSESKEN, que podríem traduir per DELS AUSETANS, que era la tribu iber a Osona i part de la Catalunya central. També hi apareix un genet muntant a cavall sostenint una branca d'olivera, que AUSESKEN han personalitzat amb una espiga de cereal.

A cerveses Ausesken, són sensibles amb el Medi Ambient i amb el seu entorn més proper. És per això que el combustible utilitzat en el procés d'elaboració és la biomassa; energia neta que s'obté de la neteja i regeneració forestal.

També és important la reutilització del residu propi de l'activitat: el bagàs, que li donem a un ramader proper per alimentar les seves vaques i el llúpol exhaurit i les cendres de la biomassa que s'utilitzen com a adob i fertilitzant natural per als camps.

BOLETS PRADES

Bolets Prades és una empresa familiar, que neix a principis de 1950, comprant i venent bolets silvestres frescos, trobats i seleccionats, un a un, en un entorn d'alta muntanya. Després de molts anys de vendre bolets frescos, conscients de la limitada temporada que oferien aquests, es va apostar per deshidratar els bolets i així poder gaudir tot l'any, d'aquests preuats fruits que ens dóna la natura. Treball i afició que han heretat dels seus avis i pares, per aquests fruits, han fet, que ara Bolets Prades iniciï una nova etapa amb la dedicació exclusiva de bolets secs i productes derivats d'ells, encara que ofereixen producte fresc en temporada i per encàrrec.

Treballen el bolet des de la seva recol·lecció fins a la seva venda, actualment estan especialitzats, en bolets deshidratats (secs) ells els assequen i posteriorment els envasen, tot de manera natural i artesanal, els seus productes no porten cap tipus d'additius, ni conservants, arribant al consumidor de la manera més natural i la millor qualitat possible.

CAN CARRIOT

Situada a l’incomparable marc de la plana de l’Empordà, lloc d’unió del Mediterrani amb els Pirineus, Can Carriot, és una empresa familiar que té en els seus orígens una llarga tradició en el cultiu d’oliveres i en l’obtenció d’oli d’oliva, activitats que van evolucionar en l’obertura del Restaurant Can Carriot de Palau Saverdera, l’any 1975.
Arran d’aquesta tradició agropecuària i a l’afany de millora constant, la família Macau empesa pel gran èxit de la seva salsa d’allioli va decidir elaborar i comercialitzar olis d’oliva aromàtics i vinagres.
L’any 2009 arriba el llançament de Casa Carriot, la línia més selecta de productes, amb un posicionament de cuina artesana d’alta qualitat. La decisió de comercialitzar productes de gama alta és tant clar, que la nostra producció no es realitza en una fàbrica, sinó en una cuina on només s'utilitzen productes 100% naturals.
El 2009 també vam obrir el segon restaurant: “La Bodega de Can Carriot” a l’urbanització d’Empuriabrava, on oferim una excel•lent qualitat en productes de caire casolà com carns a la brasa, amanides o patates fregides. Són receptes agraïdes i sol•licitades.
Avui dia, gràcies al dinamisme de la tercera generació de la família Macau, l’empresa està iniciant un procés d’expansió dels restaurants en format franquícies. Treballa en fer arribar els seus productes al llarg de tot el territori i en ampliar la gama de presentacions i especialitats. La confiança del públic és la millor empenta!

CERVESA DEL MONTSENY

La Companyia cervesera del Montseny neix amb la voluntat d’oferir una cervesa artesana de la màxima qualitat: les seves cerveses són ARTESANES, INTEGRALS i NATURALS.

Són una microcerveseria amb una capacitat productiva de 3.000 litres en cada elaboració. Mitjançant el sistema d’elaboració tradicional anglès (amb maceració pel mètode d’infusió simple), el procés productiu és pràcticament manual, amb les mecanitzacions bàsiques imprescindibles. Degut a aquestes singulars característiques d’elaboració, es produeixen CERVESES ARTESANES.

Les seves cerveses contenen els ingredients contemplats a la Llei alemanya de la puresa (Reinheitsgebot) de 1516: aigua (del Montseny), malta (d’ordi i de blat), llúpol i llevat. Per tant elaboren CERVESES INTEGRALS degut als seus ingredients.

A la Cervesa del Montseny envasen CERVESES NATURALS, sense filtrar ni pasteuritzar. El gas carbònic el genera de forma natural el llevat que queda contingut a l’ampolla. Podem dir que són cerveses vives, que evolucionen amb el temps. La fermentació alcohòlica és una manera tradicional de transformació dels aliments per allargar-ne la conservació que permet no addicionar cap conservant artificial a la cervesa.

La seva microcerveseria està especialitzada en cerveses de la família de les ALES o d’alta fermentació, a diferència de la majoria de les produccions nacionals, que són de la família de les LAGER o de baixa fermentació. Es recomana beure les seves cerveses, si bé fresques, menys fredes que les LAGER.

COLLBAIX – CELLER EL MOLÍ

Per elaborar els seus productes cultiven dues finques a la comarca del Bages. L’una, de la qual en prenen el nom, és la finca El Molí, situada en un paratge enfront de la serra de Montserrat i als peus del turó de Collbaix; l’altre és als Plans de la Casa Nova, a Monistrolet de Rajadell. En aquestes dues finques del Pla de Bages hi cultiven ecològicament vinya i oliveres per elaborar vins i olis de primera qualitat respectant així l’entorn natural on es troben.

COLLVERD

Collverd és alhora l’empresa més antiga i la més moderna del sector de les palmípedes grasses al nostre país. La primera en ser creada a Catalunya i a tot l’Estat Espanyol. Capdavantera en l’activitat, porta 30 anys produint, elaborant i comercialitzant productes derivats de l’ànec.

L’ànec és potser l’únic animal biològic que ens quedi, val la pena aprofitar-nos-en. A les seves granges gaudeix d’una alimentació basada en cereals i d’una vida a l’aire lliure, amb plena llibertat de moviment, d’aquí ve la seva qualitat molt especial. L’ànec és l’animal que ens dóna el seu fetge (foie-gras) i una carn del tot sana i molt baixa en colesterol.

De l’ou directe al plat: Collverd us garanteix que el seu producte arriba directament del criador al consumidor. Des de les seves granges, passant per l’escorxador propi i les instal.lacions on elaboren els seus productes, al consumidor.

Són al bell mig de l’Empordà entre el Canigó i la Mediterrània, a tocar dels Aiguamolls. Punt estratègic de comunicació entre l’Estat Espanyol i l’Estat Francès. Lloc de pas obligat, tant per a les persones com per a les aus.

COOPERATIVA DE CAMBRILS

La primera referència que tenim del moviment cooperatiu a Cambrils data de l'any 1902 amb la fundació del Sindicat Agrícola i Caixa Rural , en aquesta primera etapa l'activitat principal era prestar serveis als associats i concentrar la oferta. Un fet destaclable és que aquest moviment es va realitzar tant dels grans propietaris com dels més petits, i aquest fet ha esdevingut en una estabilitat molt gran al transcurs dels anys.
Amb la necessitat d'elaborar vi, a l'any 1915 es va iniciar el projecte del Celler, obra de l'arquitecte Bernardí Martorell, alumne d’Antoni Gaudí. El 1921 es va inaugurar aquest edifici amb l'elaboració de la primera collita de vi amb una producció de 596.044 quilos. Actualment el Celler, és una obra modernista de gran valor arquitectònic declarada bé d'interés local i és la seu permanent del Museu Agrícola.
El Molí de l'Oli va entrar en funcionament l'any 1940, amb una primera collita de 87.494 quilos d'oliva essencialment arbequina. Aquest conreu ha sofert un creixement molt important i ha estat una aposta per la Cooperativa amb una millora continua de la tecnologia de les instal.lacions i el control de qualitat de les olives i l'oli obtingut. Avui en dia les produccions arriben a les 4.000 tones d'olives i uns 900.000 litres d'oli verge extra.
La creació de la Secció Hortofrutícola l'any 1969 va donar impuls a l'activitat agroalimentària i al moviment econòmic de l'entitat per l'alt volum de comercialització de fruites i hortalisses dels associats. A través dels més de quaranta anys d'activitat d'aquesta secció ha anat diversificant la seva oferta destacant productes com el prèssec, els cítrics i les verdures. El volum anual d'activitat està a l'entorn de 5.000 tn.
Amb la inauguració de les noves instal.lacions situades a la carretera de Montbrió amb 12.000 m2 l'any 2005 es culmina aquesta aposta de present i futur.

DESTIL·LERIES CAMPENY

Destil·leries Campeny, S.A. va ser fundada l'any 1970 per Amadeu Campeny Pons, un emprenedor empresari català, que amb gran dedicació, esforç i il·lusió, ha convertit aquesta empresa en un dels referents en el sector de licors al nostre país.

Des dels seus inicis, Destil·leries Campeny ha apostat per una excel•lent qualitat en tots els seus productes i s'ha distingit per un afany de superació i innovació, basats en una constant millora a tots els nivells.

En els últims anys Destil·leries Campeny ha posat un especial interès a competir no només en el mercat nacional sinó també en l'expansió a nivell internacional, exportant la seva àmplia gamma de productes a més de 15 països.

EMBOTITS SALGOT

L’any 1928, Antoni Salgot va crear una petita empresa d’embotits en una casa de la Plaça Major d’Aiguafreda, que encara avui es manté com a obrador. En aquesta localitat als peus del massís del Montseny van sorgir els primers productes, amb una identitat ja ben definida i d’alta qualitat gràcies a la formació rebuda per Antoni Salgot de la mà de mestres xarcuters de la Cerdanya.

El seu esperit d’innovació i creixement el portaren a adquirir, ja el 1929, les primeres cambres frigorífiques automàtiques als Estats Units, fet molt important en els processos d’elaboració i conservació dels productes. Aquell mateix any, els embotits Salgot van formar part dels menús que es van servir durant l’Exposició Universal de Barcelona.

Entre moltes altres aportacions, Antoni Salgot va contribuir a introduir a Catalunya una raça de porc provinent d'Anglaterra anomenada Large-White, tot un salt qualitatiu per als productes Salgot.

L’expansió

Pere Salgot, fill d’Antoni i vinculat a l’empresa des de ben jove, se’n féu càrrec l’any 1964 i inicià la tasca d’expansió i posicionament de la marca en el mercat. La millora constant de la qualitat fou un dels seus reptes vitals, així com la consolidació definitiva de Salgot com a marca d’embotits d’alta gamma, amb presència en les millors xarcuteries del país.
Pere Salgot fou cofundador de la D.O. Botifarra Catalana, impulsor i més tard president de la Federació Catalana d’Indústries de la Carn i promotor de la IGP Llonganissa de Vic.
L’empenta de Pere Salgot comportà canvis importants en els sistemes d’elaboració: nous processos, noves receptes... que no trigaren a rebre el reconeixement de la societat, en forma de guardons com la Medalla d’Or de l’Agricultura Catalana.
L’herència de Pere Salgot es manté avui en el prestigi de la marca, que ja s’ha convertit en tot un referent.

El present i el futur.

Valeri Salgot dirigeix l’empresa actualment i representa la tercera generació de xarcuters d'Aiguafreda. Format en direcció d’empreses i en processos d’elaboració de productes de xarcuteria, Valeri Salgot treballa amb la mateixa empenta i valors que els seus predecessors.
A més de ser president d'Embotits Salgot, Valeri també és president del Clúster d’Elaboradors de Productes Gourmet de Catalunya, membre de les juntes directives d'ACIC (Associació Catalana d'Indústries de la Carn) i de la IGP Llonganissa de Vic.
L’estratègia de posicionament impulsada per Valeri Salgot parteix d’una tradició sòlida, la dels “mestres xarcuters d'Aiguafreda des de 1928" que, combinada amb el seu esperit d’innovació, ha consolidat Embotits Salgot entre les marques d’alimentació premium.
L’Ecogranja de Recerca Salgot és l’últim gran projecte de l’empresa, un espai innovador que marca la diferència gràcies als seus valors i objectius fundacionals:
• Compromís amb el medi ambient i el benestar dels animals
• Investigació per mantenir i fins i tot superar els alts nivells de qualitat
• Compromís amb la societat

EMPORDÀLIA

Fa més de 40 anys que Empordàlia elaborem vins i olis de qualitat els quals provenen de collites pròpies de la zona de l'Alt i Baix Empordà. Al llarg d'aquests anys s'ha procurat que els seus mètodes evolucionessin, aplicant-hi tecnologies d'última generació per donar la qualitat actual dels seus productes. Tant les seves vinyes com les oliveres estan conreades des de sempre sota la influència de la tramuntana, aclimatades en aquesta castigada orografia de sòl rocallós i pissarrós, transformat pel conreu, pel vent, la pluja, el sol i la sequera.

Actualment conreem 350 hectàrees de vinya i més de 500 hectàrees d'olivera i ens dediquem a l'elaboració i comercialització de vi i oli d'oliva extra verge. Si bé, la Cooperativa fou fundada l'any 1961, aquesta va començar a comercialitzar producte acabat a partir de l'any 1988. Les marques de vins que comercialitzem emparats sota la denominació d'origen Empordà - Costa Brava, són: Vinya Verdera i Sinols pel vi i l'Oli de Pau. Les dues marques de vins tenen negre, rosat, blanc, moscatell i garnatxa.

Sent a l'actualitat una cooperativa amb 250 socis de l'Alt i Baix Empordà, Empordàlia neix l'any 2005 per la fusió de la cooperativa de Pau i Roses i la de Vilajuïga (l'any 1986 ja es van fusionar la cooperativa Agrícola de Pau que va ser fundada el 1961 i la Cooperativa 'El Celler de Roses' creada el 1954).

FERRÉ I CATASÚS

L’equip de Ferré i Catasús és un grup humà ple d'orgull pel que fan, pel que són. La seva ànima i el seu treball neix d'aquesta terra arrelada a una tradició, a una manera de viure, de veure el món. La Masia Gustems és el reflex d'aquests valors, coneixements, i esforç; en aquesta masia, Ferré i Catasús barreja la tradició amb la maquinària més innovadora, per aconseguir treure la màxima qualitat als seus cultius, a un fruit mil·lenari que segueix essent part fonamental de la seva cultura, del seu país. El resultat són uns vins joves i caves fragants, però amb caràcter. Amb ganes de veure món i descobrir, però que mai obliden els seus orígens. I així ho mostren per tothom, amb un sabor especial, enlluernador, i una personalitat pròpia.

FORMATGES DE MUNTANYOLA

Des de fa mes de vint anys, al Mas Vilavendrell de Muntanyola, tenen una formatgeria artesanal, on elaboren formatges de cabra i ovella.

De bon començament la llet era de les pròpies cabres de l'explotació. Actualment en compren a altres ramaders de Catalunya.

GALETES TRIAS

El 4 de juny de 1908 en Joaquim Trias i Vila s’instal·la a la casa del Carrer del Centre, 45 i inicia l’elaboració i la venda d’articles de pastisseria i galetes. Avui, amb una experiencia centenària, la familia Trias vol compartir amb tots els seus clients la passió per la tradició i recerca de l’excel·lència en sabor, textura i presentacions.

Les seves galetes no porten cap tipus d’additius, conservants ni colorants i s’elaboren amb un alt percentatge d’ametlla. La riquesa de les seves receptes i acurats procesos d’elaboració proporcionen a les seves galetes un sabor i textura únics

GRAMONA

Gramona és la unió de dues sagues familiars lligades al món del vi: els Batlle i els Gramona. Els primers van ser una família de viticultors i cellerers establerta a Sant Sadurní. Els segons, formats com enòlegs a principis del segle XX, han donat nom a l'empresa, considerada avui en dia una de les més prestigioses del món del cava.

1881 Pau Batlle, aprofitant la creixent demanda francesa de raïm a causa de la fil·loxera, construeix les instal·lacions de vinificació al "Celler Batlle", a la part posterior de l'habitatge familiar de Sant Sadurní d'Anoia.

1910 Bartomeu, fill de Josep Gramona, s'inscriu en el "Primer Curs d'assaig de l'ensenyament anomenada Enologia ", a l'Estació de Viticultura de Vilafranca.

1921 Bartomeu Gramona i Pilar, única filla de la família Batlle, casats el 1913, inicien la comercialització de les primeres ampolles de "Champagne de cava", elaborat i criat als cellers del carrer Indústria de Sant Sadurní d'Anoia.

anys 40 Els primers escumosos de la casa - anomenats "Victoria", "Gramon", Clos du Marquis "o" Ninon de Lenclos "- passen a anomenar Gramona. Es crea la marca.

1970 La industrialització arriba al sector. Amb ella es quintupliquen el nombre de cavistes i de cases de champagnes, i s'abandonen majoritàriament les pràctiques artesanals que permetien elaborar Grans Escumosos de Criança. Només unes poques cases a la Champagne i pocs més a Espanya - com Gramona - conserven aquestes pràctiques, alhora que es posen a l'avantguarda de la tecnologia de vinificació per preservar la filosofia dels Grans Vins del "Mètode Champenoise o Tradicional ". L'any següent, el celler crea el "III Lustres", un dels primers "Brut Nature" del mercat.

En l'actualitat, és la cinquena generació dels Gramona Batlle, Jaume i Xavier, l'encarregada de gestionar la celler i de seguir elaborant cava segons el mètode tradicional, passant de generació en generació el amor per la terra i la vinya dels seus avantpassats. El seu últim pas ha estat la modernització del Celler Batlle, convertint-lo en un celler futurista construïda sota les vinyes, amb capacitat per seguir elaborant alguns dels millors caves i vins d'Espanya.

MAR-TRET

Mar-Tret Teca S.L. va començar la seva activitat a la Rambla Catalunya d’Olesa de Montserrat a l’any 1977. Era una botiga amb un petit obrador on es feia pebrot escalivat, escalivada i  llegum cuit.
Amb el temps el negoci va anar prosperant i l’any 1998 va traslladar les seves instal•lacions a la Masia Can Cortadelles, on es troba actualment. Així es va poder ampliar l’obrador, tenir un magatzem, una càmera de fred i una zona d’etiquetatge. Això va permetre començar a fabricar quantitats més grans, sense renunciar a la qualitat ni al sentit artesanal. I així és com continuen fent les seves conserves encara avui.

Els productes Mar-Tret no tenen conservants, colorants ni cap tipus d’additiu. Només es conserven gràcies a productes naturals (com l’oli, el vinagre o la sal) i a l’esterilització a altes temperatures, que permet que el producte no caduqui fins al cap de tres anys.
La producció de partides petites permet controlar la qualitat de forma acurada i ajustar els temps de cocció dels productes per a cada nova partida que els arriba. Això fa que es pugui gaudir sempre d’un punt òptim de cocció sigui quin sigui el moment de l’any en què s’ha fabricat la conserva.

RAMON ROQUETA

La història de la seva família és la història d’una família de viticultors. Els seus orígens es remunten al segle XII (1199), encara que apareixen vestigis de tasca viticultora en l’època romana. Són generacions d’amor al vi, de dedicació exclusiva a la tasca vinícola que perviu amb entusiasme en les generacions presents.

La trajectòria demostra el compromís i el respecte a la terra i als seus fruits, a les quals han dedicat en tot moment el màxim rigor i els millors recursos.
A les seves vinyes i bodegues persegueixen incansablement expressar amb claredat la història i la identitat del terrer a través dels seus fruits, dels seus vins. La seva visió és extreure el millor de la vinya i del territori i portar-ho a ampliar les seves fronteres més enllà dels seus orígens.

RATAFIA RUSSET

Des del 1903, Ratafia Russet , avui regentada per la quarta generació familiar, continua elaborant ratafia de manera artesana, seguint els mètodes tradicionals, millorant els processos de maceració, envelliment i filtratge i procurant optimitzar la recollida i manipulació de les plantes aromàtiques i de les nous verdes que integren la prestigiosa fórmula.

Les nous verdes, ingredient imprescindible per a l'elaboració, provenen, a més dels noguers de la família, de mas Bassols de la Cot, de Ca n'Illa de Sant Jaume de Llierca i de Can Mistos de Montagut.
En les nostres instal·lacions el procés de preparació del licor segueix les mateixes passes que el casolà, amb l'instrumental adient per a majors quantitats, com dipòsits d'acer inoxidable , remenadors, bombes, filtres i bótes de roure per a l'envelliment.

Els nostres esforços es dirigeixen a aconseguir la perfecta extracció de les aromes de les plantes aromàtiques i les nous, mantenir la característica densitat oliosa i bouquet del licor i a garantir, en resum, la màxima qualitat dels nostres productes.   

En l'actualitat Ratafia Russet ha assolit unes dimensions i l'equilibri ideals que permeten afrontar un cert increment productiu, tot mantenint un organigrama familiar al qual no volem renunciar i en el qual es basa el plantejament de l'empresa. Els nostres plans de futur són precisament la conservació d'aquesta estructura, sense canvis considerables, millorant al màxim els processos d'elaboració. D'altra banda, hem de dir que en el camp específic de la ratafia ens situem com una de les marques capdavanteres del mercat.

El concepte d'empresa familiar és un aspecte que també volem conservar, tanmateix perquè va implícit en un producte d'àmbit popular, com és la ratafia. De la mateixa manera creiem que és bàsic remarcar la seva procedència garrotxina, i per tant, catalana i la característica pròpia de la nou verda.

RECAREDO

L'any 1878, va néixer a Sant Sadurní d'Anoia, Recaredo Mata Figueres.
El 1924 el seu fill Josep Mata Capellades comença a treballar al món del cava i a elaborar algunes ampolles.
Va ser el fundador de les Caves Recaredo.

"Can Recaredo", és el nom amb el qual s'ha conegut la casa.
Josep Mata Capellades va construir les caves a casa seva, al centre històric de Sant Sadurní d'Anoia. Algunes parts de les caves tenen més de 80 anys d'història i s'han conservat respectant la seva forma original.

Va ser Josep Mata Capellades qui va forjar la identitat de Recaredo, basada en el coneixement, la professionalitat i el treball. Va marcar el camí d'un estil propi, sent pioner en l'elaboració de caves totalment secs, els Caves Brut Nature, en el treball amb les bótes de roure i en els caves de criança més llarga.
Actualment, la tercera generació està al capdavant de Cava Recaredo.

TORRONS VICENS

La tradició torronaire de la vila d'Agramunt apareix documentada per primera vegada l'any 1741 a través d'unes cartes de les famílies nobles d'Agramunt. El Torró d'Agramunt adquireix un gran reconeixement durant els segles XIX i XX. Això és degut, en gran part, al fet que els artesans del torró visitaven les fires i mercats d'altres poblacions.

Més tard l'ofici va patir les mancances de la guerra civil i durant anys es va paralitzar la producció per problemes amb el proveïment de matèries primeres com l'avellana. Superada aquesta època, varen quedar algunes famílies que mantingueren amb la tradició fins els nostres dies.