Apparence:
• Calibre grand.
• Le sang lui donne sa caractéristique couleur grenat foncé, semblable au bois plus sombre.
Goût et arôme:
• Quand on le cuisine, son intérieur de textures diverses fait que certaines parties restent solides et d'autres se fondent, en lui conférant une saveur intense et singulière.
Suggestions et mariage:
• C’est un condiment indispensable pour les ragoûts, comme les pois à la casserole ou les fèves à la catalane. On y ajoute à de petits cubes à la fin de la cuisson, en le laissant à feu lent seulement un moment. IL donnera un goût spécial aux plats.
• Cru, accompagné d'anchois et de pain de sésame.
• Les vins corsés, type Priorat, Conca de Barberà ou Terra Alta, sont les meilleurs alliés.
Poids net: 250gr
Producteur: Embotits Salgot
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