Aussehen:
• Großzügige Maße.
• Intensive rote Farbe.Auf der Schnittfläche sind Fettwürfelchen und Pfefferkörner zu erkennen.
Geschmack und Aroma:
• Durch den langsamen Reifungsprozess dominiert der Fleischgeschmack gegenüber den Gewürzen, die beim Aufschneiden ihr Aroma entfalten.
Empfehlungen und Kombinationen:
• Es wird empfohlen, die Wurst gleich nach dem Aufschneiden zu verzehren.Brot mit dichter Krume passt sehr gut dazu.
• In dünne Scheiben geschnitten eignet sie sich auch gut zu einem Feldsalat mit nativem Olivenöl, feinem rosa Salz vom Himalaya und Muskatelleressig.
• Sie kombiniert gut mit frittierten Artischockenscheiben und Süßwein.
• Ideale Beilage für vielerlei Weine, von Oloroso Sherry als Aperitif bis hin zu jungen frischen Rotweinen.
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