El queso de TUPÍ es, seguramente, la expresión quesera surgida de motivaciones dietéticas y económicas por excelencia.
Es queso de un queso. Necesita que antes alguien haya elaborado un queso para existir. Es un alimento de dieta de pastor.
La primera cosa que nos recuerda el nombre es el recipiente que lo conserva. El tupí o tupina es un recipiente de cerámica en el que se pone el queso seco de cabra a fermentar dos meses o más en aguardiente.
El TUPI DE MUNTANYOLA fermenta en ratafía (licor de hierbas, frutos y especies). Presenta el aspecto de una masa para untar, de color ligeramente marrón. Su gusto es fuerte y pronunciado, ligeramente picante y un poco agresivo.
Con él se puede untar pan, tostadas, galletas o hacer salsas. Combina bien con vino negro.
Peso neto: 85gr
Productor: Formatges de Muntanyola
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