Se obtiene exclusivamente de aceitunas de la comarca del Empordà, donde hay olivos centenarios que son la base de su producción. Estos olivos son de dos variedades que sólo se encuentran en la comarca del Empordà, el argudell y corivell, que, conjuntamente con el rasgo climático característico de la comarca, el fuerte viento del norte-la tramontana-, que afecta a los cultivos , dan al producto un carácter diferenciado. Tiene un grado máximo de acidez de 0,1 º.
Productor: Empordalia
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