Sinols es un linaje de origen normando del siglo X. Define las montañas de Roses que hacen de contrafuerte al macizo del Cap de Creus, desde donde se contemplan las viñas que dan a este vino su carácter.
Cata: color de cielo rojizo, rojo pálido y atractivo. Al olfato exhibe aroma sutil de fruta roja-fresitas y cerezas-, de buen identificar. Sabor de boca cálido e intenso. Gracias a la maceración de la uva madura, tiene un final pleno, denso, agradable y persistente.
Gastronomía: acompaña perfectamente platos de pasta, legumbres, arroces, verduras, entremeses, carnes blancas y quesos frescos y semicurados. Sin embargo, dada su marcada personalidad, también convence con platos de cocina mediterránea tradicional, habitualmente reservados a vinos tintos.
Elaboración: combinación armónica de las variedades garnacha (40%) y cariñena (30%), con pequeñas proporciones de Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Tempranillo, todas elaboradas por separado. La vendimia dura todo el mes de septiembre, cosechando cada variedad cuando ésta alcanza la maduración fenólica. Trasel despalillado la uva se macera en frío un mínimo de 48 horas. Después, en función de la cata, se sangra el mosto flor. La fermentación alcohólica tiene una duración aproximada de 21 días a una temperatura de 16 º C.
Contenido: 75cl
Productor: Empordalia
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