ÉLABORATION
Production moyenne par vigne : 1 050 kg.
Sélection de vignes âgées de plus de 30 ans, des fermes de Fontvallestana et du Mas de Gandesa, et du lot Massalocans de Batea.
Variétés : 45 % cabernet, 30 % grenache, 15 % syrah et 10 % merlot
Sol : Sol calcaire et limoneux peu perméable. Faible concentration de matières organiques.
Vinification : Récolte manuelle dans des boîtes de 20 kg, macération et fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant 26 jours à une température de 28 °C.
ÉLEVAGE
Vieillissement de 14 mois en fût de chêne français. 24 mois en bouteille.
PRODUCTION
5 000 bouteilles.
NOTE DE DÉGUSTATION
Vin rouge intense avec des nuances de violet, de plusieurs couches.
Au nez, il présente un arôme complexe de fruits rouges (framboises, myrtilles), prunes, raisins secs, ainsi que des notes de cacao et de café torréfié.
En bouche, il est appétissant et gras, entre en douceur puis évolue profondément. Il contient des tanins au goût sucré, intensifiés par l’alcool.
Par voie rétronasale, il fait penser à une confiture de cerises. Son arrière-goût dure assez longtemps.
Vin non filtré
À cause de sa concentration, il peut produire des précipités.
Vous devez le décanter avant de le servir.
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