Il est obtenu exclusivement d'olives de la région de l'Empordà, où il y a des oliviers centenaires qui sont la base de leur production. Ces oliviers sont de deux variétés qui se trouvent seulement à la région de l’Empordà, le argudell et le corivell, avec le trait caractéristique du climat de la région, le fort vent du nord –la tramontane- qui affecte les cultures, donnent au produit un caractère distinctif. Il a un niveau maximal de l'acidité de 0,1º.
Producteur: Empordalia
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