COCA DE SANT JOAN

La Coca Sant Joan est le dessert typique pour la veille de Saint Jean, le 23 juin.

INGRÉDIENTS:

250 g- farine de force
55 g- sucre
55 g- beurre
2- oeufs
20 g- levure pressée
75 g- lait
1- cannelle en branche
1/2- zeste de citron râpé
25 g- pignons
200g- fruits confits (melon, oranges, cerises...)
1/2 coupe- anis
Sel

Faites fondre la levure avec un peu de lait chaud.
Ajoutez 3 cuillerées de farine et travaillez-la jusqu'à faire une pâte lisse. Laissez la reposer jusqu'à doubler de volume.
Faites un volcan sur le marbre avec de la farine et mettez au milieu le beurre, les œufs, le sucre, le sel, la râpure de citron et l’anis.
Travaillez à la main ou avec une fourchette les ingrédients du milieu, ajoutez la pâte fermentée et continuez à travailler avec la farine jusqu'à obtenir une pâte fine et compacte.
Tirez-la sur une plaque du four graissée d'huile ou de beurre, en lui donnant une épaisseur d’1 cm approximativement et une forme ovale.
Peignez-la avec de l’oeuf et placez-y les fruits confits, coupés en morceaux, et laissez-la reposer jusqu'à doubler le volume.
Ajoutez les pignons au dessus, ajoutez du sucre et cuisez au four à 180 degrés environ pendant 20 minutes.

VARIANTES:

Elle peut être faite sans fruits confits.
Elle peut être farcie de crème, cheveu d’ange, etc...

Coca de Sant Joan

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COCA DE SANT JOAN